cold or not to be cold

Er zijn mensen die hebben het altijd warm. Die lopen in de winter nog in een T-shirt en fietsen nog rustig rond in hun zomerjas als het maar tien graden is. Terwijl anderen het juist altijd koud hebben. Die zetten de verwarming standaard een graadje hoger en zie je al in de herfst in een dikke donsjas en handschoenen voorbij komen. Waarom is de één een koukleum en heeft de ander het altijd warm?

Je lichaamstemperatuur wordt onder meer bepaald door je gewicht en je lengte, maar ook je leeftijd, geslacht, eetgewoonten, slaapritme en leefstijl zijn van invloed. De lichaamstemperatuur van mensen schommelt rond de 37 graden. De regeling ervan begint in je hersenen en wordt gecontroleerd door hormonen. Deze hormonen houden rekening met de interne temperatuur van het lichaam en de temperatuur van de buitenste huidlagen.

Geslacht
Vrouwen hebben het doorgaans sneller koud dan mannen. Dit komt door oestrogenen, de vrouwelijke geslachtshormonen. Deze spelen ook een belangrijke rol bij de menstruatiecyclus en zwangerschap. In veel lagere concentraties komen ze in het lichaam van mannen voor. Oestrogenen beïnvloeden je lichaamstemperatuur, waardoor deze gedurende de cyclus wisselt. Tijdens de menstruatie is de kerntemperatuur van vrouwen gemiddeld een graadje lager.

Daarnaast speelt spiermassa een rol. Spiermassa produceert namelijk warmte. Van nature hebben mannen meer spiermassa dan vrouwen. Waardoor mannen het minder snel koud krijgen. Als de spieren aan het werk gezet worden, dan wekken ze warmte op.

Koude handen
Veel vrouwen hebben vaak koude handen. Onderzoekers van de Universiteit van Utah ontdekten dat vrouwenhanden de gemiddelde temperatuur van 30,7 graden hebben, terwijl die van mannen 1,6 graden hoger ligt met 32,3 graden. Het lichaam van een vrouw moet harder werken om de lichaamstemperatuur hoog te houden. Daardoor is er minder energie over om ledematen als handen en voeten warm te houden.

Gewicht
Mensen die zwaarder zijn hebben een warmer gevoel omdat hun interne organen warmer zijn. Maar hun ledematen zijn eigenlijk kouder. Slankere mensen hebben het daarentegen vaker koud, omdat bloed dat door de ledematen stroomt eerst opgewarmd moet worden voor het terug gepompt wordt. De interne temperatuur van het lichaam wordt geregeld met cellen in de huid. Deze sporen kou op, zorgen ervoor dat haar- en bloedvaten verkleinen waardoor de snelheid van de bloedcirculatie vertraagt.

Geluk
Ook je geluksgevoel is van invloed, stellen Canadese onderzoekers. Zij ontdekten dat mensen die omgeven worden door familie en vrienden en zich gelukkig voelen het ook vaak warmer hebben.




bron: http://www.gezondheidsnet.nl/

Biologische Tortilla Wraps

INGREDIENTEN:
250 gr. bloem
1 tl zout
1 tl wijnsteenpoeder
200 ml hand warm water
4 el roomboter of kokosolie

WERKWIJZE:
Doe het zout, bloem en wijnsteenpoeder samen in een grote kom en meng het goed door elkaar. 

Voeg de boter of kokosolie toe en kneed dit tot het wat kruimelig wordt. 

Maak een kuiltje in het midden en doe het hand warme water erbij. 

Kneed het deeg tot het goed gemengd is (+/- 3 min.), dek het af en laat dit voor tien minuten rusten.

Bedek je aanrecht of werkbank ruim met bloem en rol het deeg in ongeveer tien bolletjes van gelijke grootte. Zo'n 80 gr. per stuk is een mooi gemiddelde voor een wrap formaat. 

Met een deegroller (gebruik ruim bloem) de bollen zo dun mogelijk uitrollen, schud de overtollige bloem eraf voor je hem in de pan doet. Maak je niet druk om de vorm, hoe grilliger hoe mooier.

Op het fornuis verhit je een koekenpan met anti aanbaklaag op gemiddeld hoog vuur tot hij goed heet is. Boter of vet is niet nodig, gewoon droog in de pan doen. Leg je uitgerolde tortilla erin, pas op het gaat snel, je ziet al meteen dat het deeg aan de bovenkant een beetje gaat bubbelen. 

Hij is goed als de onderkant bruine vlekjes heeft. Draai om en bak de andere kant ook nog even. Herhaal dit voor alle bollen die je wilt gebruiken, de rest van het deeg kan je in plastic in de koelkast leggen. 

Mocht er bloem achter blijven in de pan, haal dit er dan regelmatig uit want het wordt bruin en gaat op gegeven moment aanbakken. Dit kan met keuken papier of een droge doek.

Deze receptuur is goed voor 8 wraps.

"thinkfood-eetsmakelijk!"

jodium zwaar onderschatte voedingsstof

JODIUM:
Jodium is een spoorelement dat belangrijk is voor de productie van schildklierhormonen. Deze hormonen zijn nodig voor een goede groei, de ontwikkeling van het zenuwstelsel en de stofwisseling.

Van nature komt jodium voor in zeewier, zeevis en eieren. Toegevoegd jodium zit in gejodeerd keuken-, tafel- en dieetzout, bakkerszout, brood dat gebakken is met bakkerszout en sommige vleeswaren. De kwaliteit moet gezegd worden laat een beetje te wensen over.

Een optimaal jodiumgehalte is dus cruciaal voor de gezondheid, en vrijwel elke cel van ons lichaam is afhankelijk van jodium voor een goede werking. Als je lichaam een jodiumtekort heeft neemt het risico op talloze aandoeningen en ziektes toe, waaronder kanker. Jodium is daarnaast zeer belangrijk voor de groei en ontwikkeling van kinderen, en volgens de World Health Organization (WHO) is een jodiumgebrek bij zwangere vrouwen de belangrijkste vermijdbare oorzaak van geestelijke achterstand en hersenschade bij kinderen. Aangezien en gebrek aan meerdere voedingstoffen zoals Omga-3 vetzuren en choline, is deze uitspraak door de WHO een klein beetje te kort door de bocht. Recent onderzoek heeft het vermoeden doen wekken bij de wetenschappers dat het solistisch toedienen van alleen foliumzuur tijdens de zwangerschap een zelfde soort oorzaak zou kunnen zijn voor hersenschade en geestelijke achterstand. Laten we ons daarom vooral en met name tijdens de zwangerschap richten op gezonde voeding.

WAAR VOOR:
Jodium is een belangrijke bouwstof voor de schildkierhormonen thyroxine [ T4 ] en trijodothyronine [ T3 ]. Ze spelen allebei een zeer belangrijke rol in het energiemetabolisme, ze houden de stofwisseling in balans, vervullen een rol bij de groei, bevorderen de opbouw van lichaamseiwit, houden het zenuwstelsel gezond en stimuleren de afbraak van vetten en koolhydraten. Jodiumtekort is vooral van belang voor zwangere vrouwen en voor kinderen in de eerste levensjaren. Kleine tekorten kunnen al aanleiding geven tot een minder goede verstandelijke ontwikkeling, wat zich uit in een lagere score bij intelligentietesten.

KLACHTEN BIJ GEBREK AAN:
De waslijst aan klachten die kunnen ontstaan of verergeren door jodiumgebrek lijkt, afhankelijk van de leeftijd waarop het tekort zich voordoet, eindeloos.

Bij kinderen: 

• ADHD 
• mentale achterstand en groeistilstand die in extreme gevallen kan leiden tot cretinisme [dwerggroei]

Bij volwassenen:

• het chronisch vermoeidheidssyndroom
• verminderd geheugen
• spier en gewrichtsklachten 
• overgewicht
• haaruitval 
• slaapproblemen 
• huidklachten
• kouwelijkheid
• onvruchtbaarheid
• hypothyreoïdie
• struma. 

Sommige van deze symptomen worden niet altijd gerelateerd aan een jodiumtekort. Een grondig onderzoek is daarom altijd noodzakelijk, want dergelijke klachten kunnen natuurlijk ook een andere oorzaak hebben. Het was puur toeval dat Richard Verheesen een jodiumtekort bij zichzelf ontdekte. Door spierklachten kon de reumatoloog op een zeker moment niet meer hardlopen. Pas na lang zoeken, zag hij de oorzaak van zijn klachten beschreven in de wetenschappelijke literatuur. “Ik had in eerste instantie ook nooit aan jodiumgebrek gedacht” zegt Verheesen. Hij is na extra jodium van zijn klachten verlost.

WELKE VOEDING:
De beste voedselbronnen voor jodium zijn zeevruchten, zoutwatervis en zeegroenten (kelp). 

Andere producten die bijdragen aan de jodiuminname zijn eidooiers en zuivelproducten.

Hoeveel jodium heb je eigenlijk nodig?

Het Voedingscentrum heeft zelf geen aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor jodium opgesteld. 

Zij hanteren de Amerikaanse standaarden:

• 110 microgram per dag voor baby’s. 
• 90   microgram per dag voor kleuters van vier tot kinderen van acht jaar. 
• 120 microgram per dag voor kinderen tot dertien jaar. 
• 150 microgram per dag voor pubers, adolescenten en volwassen. 
• 220 microgram per dag voor zwangere vrouwen.
• 290 microgram per dag voor vrouwen die borstvoeding geven.

GEVOLGEN VAN TEVEEL AAN JODIUM:
Bij een normaal werkende schildklier kan je lichaam een teveel aan jodium goed verdragen, het levert dan ook geen direct gevaar op. Bij schildklierproblemen moet je wel goed opletten: je kunt dan extra gevoelig reageren op grote hoeveelheden jodium. Als je bijvoorbeeld een (te) traag werkende schildklier (hypothyreoïdie) hebt, kan een overschot aan jodium zorgen voor een schildkliervergroting. En hierdoor raakt de werking van de schildklier weer verstoord.

Hij produceert dan meer schildklierhormonen dan nodig en dat kan weer een hele reeks klachten geven, als:

• Slapeloosheid.
• Nervositeit.
• Toename eetlust.
• Gewichtsverlies.

E-nummers, wat zit er in uw eten?

E-nummers zijn door de Europese Unie goedgekeurde hulpstoffen om de eigenschappen van levensmiddelen te veranderen.

Deze additieven worden door de Europese Unie als veilig gezien. Misschien dat dit waar is bij zeer geringe consumptie, maar wat nu als iemand gevoelig is van aard?
Of wat gebeurt er als iemand heel veel producten nuttigt en hiermee de maximale normen overschrijdt? Wat doen E-stoffen als ze met elkaar worden gecombineerd? Vermoedelijk niet veel goeds.
Onze smaak liegt niet en in de meeste gevallen smaakt vers lekkerder en kies daarom ook voor voedsel zonder toevoegingen van schadelijke e-nummers.

Lang niet alle e-nummers zijn slecht, zo zijn er ook natuurlijke e-nummers en kunnen zelfs gezond zijn.
Bijvoorbeeld E300 is eigenlijk gewoon vitamine C en wordt gebruikt om producten langer houdbaar te maken.
De ene e-stof is de andere niet en daarom hieronder een handig overzicht, waarbij groen betekent dat dit praktisch onschadelijk is voor het menselijk lichaam, maar waarbij oranje in zeer geringe mate genuttigd kan worden en rood echt moet worden vermeden.
Deze lijst is wel erg kritisch, dus bij de minste of geringste twijfel hebben we de classificatie ingedeeld naar oranje of rood.



De e-nummers zijn onderverdeeld in de volgende groepen:
E100-199 : Kleurstoffen
E200-299 : Conserveermiddelen / Voedingszuren
E300-399 : Anti-oxidanten
E400-499 : Emulgatoren
E500-599 : Diverse additieven
E600-699 : Smaakversterkers
E700-799 : Conserveermiddelen

Herkomst	Doel	E-nummer	Naam	Opmerkingen
Extractie uit geelwortel (Curcuma longa)	Gele kleurstof	E100	Curcumine
Verschillende soorten gisten	Gele kleurstof	E101	Riboflavine	Andere naam: vitamine B2
Synthetisch	Gele kleurstof	E102	Tartrazine	De ADI is tot 7,5 mg/kg lichaamsgewicht. Kan overgevoeligheids reacties geven bij een kleine groep mensen.
Wortel van de alkanet (Alkanna tinctoria)	Gele kleurstof	E103	Alkannine	Sinds 1984 verboden
Synthetisch	Gele kleurstof	E104	Chinolinegeel
Verschillende soorten gisten	Gele kleurstof	E106	natriumriboflavine-5′-fosfaat
Synthetisch	Gele kleurstof	E107	Geel 2G
Synthetisch	Gele kleurstof	E110	Zonnegeel FCF
Een schildluizensoort	Rode kleurstof	E120	Cochenille
	Rode kleurstof	E121	Citrusrood 2	Carcinogeen, wordt in de EU niet meer toegelaten
Synthetisch	Rode kleurstof	E122	Karmozijnrood
Synthetisch	Rode kleurstof	E123	Amaranth
Synthetisch	Rode kleurstof	E124	Cochenillerood A
		E125	Ponceau SX
Synthetisch	Rode kleurstof	E127	Erythrosine
Synthetisch	Rode kleurstof	E128	Rood 2G
Synthetisch	Rode kleurstof	E129	Allura rood
Synthetisch	Blauwe kleurstof	E131	Patentblauw V
Synthetisch	Blauwe kleurstof	E132	Indigotine
Synthetisch	Blauwe kleurstof	E133	Briljantblauw FCF
Natuurlijke kleurstof, bladgroen	Donkergroene kleurstof	E140	Chlorophyll
Semi-synthetische	Donkergroene kleurstof	E141	Chlorophyl koper complexen
Synthetisch	Groene kleurstof	E142	Briljantzuurgroen BS
	Groene kleurstof	E143	Fast Green FCF
Gebrande suiker	Bruine kleurstof	E150	Karamel
Synthetisch	Zwarte kleurstof	E151	Briljantzwart BN
Semi-natuurlijke kleurstof	Zwarte kleurstof	E153	Koolstof
Synthetisch	Bruine kleurstof	E154	Bruin FK
Synthetisch	Bruine kleurstof	E155	Chocoladebruin HT
Diverse plantaardige bronnen/synthetisch	Oranje/gele kleurstof	E160(a)	Caroteen
De tropische anattoboom (Bixa orellana)	Oranje/gele kleurstof	E160(b)	Annatto
Paprika’s	Oranje-rode kleurstof	E160(c)	Paprika extract
Tomaten	Rode kleurstof	E160(d)	Lycopeen	Indien genetisch gemodificeerd oranje, anders groen.
Synthetisch uit ß-caroteen	Oranje kleurstof	E160(e)	Beta-apo-8′-carotenal
Synthetisch uit ß-caroteen	Oranje kleurstof	E160(f)	Ethylester van beta-apo-8′-caroteenzuur
Verschillende plantaardige bronnen of synthetisch	Gele, oranje tot rode kleurstoffen	E161	Xanthophyllen
Natuurlijk uit boterbloem	Gele kleurstof	E161a	Flavoxanthine	Weinig over bekend, verboden in Zwitserland
Natuurlijk	Gele kleurstof	E161b	Luteine	Kan astma, netelroos en neusverkoudheid veroorzaken.
Natuurlijk	Rode kleurstof	E161c	Kryptoxanthine	Verboden in Zwitserland. Anti-oxidant
Rode bieten	Rood/paarse kleurstof	E162	Bietenrood
Rode kool en andere planten	Rode, paarse of blauwe kleurstoffen	E163	Anthocyaninen
Mineraal, kalk	Witte kleurstof	E170	Calcium carbonaat
Mineraal	Witte kleurstof	E171	Titanium dioxide
Ertsen of mineralen	zwarte, rode, oranje of bruine kleurstof	E172	IJzeroxiden
Bauxieterts	Metaalkleurige kleurstof	E173	Aluminium
Zilverertsen	Metaalkleurige kleurstof	E174	Zilver
Verschillende ertsen	Metaalkleurige kleurstof	E175	Goud
Synthetische uit aminonaftolcarbonzuur	Rode kleurstof	E180	Rubis pigment
Diverse planten, oa de eik	Geelwit tot bruin poeder	E181	Looizuur
		E182	Orchil, orceine (lakmoes)

E200-299 : Conserveermiddelen / Voedingszuren
Conserveermiddelen hebben als nut de producten langer houdbaar te maken. Voedingszuren Hebben als doel de Ph te veranderen waardoor het product langer houdbaar kan worden, maar ook om de kleur te behouden.

Herkomst	Doel	E-nummer	Naam	Opmerkingen
Lijsterbes	Conserveermiddel tegen schimmels en gisten	E200	Sorbinezuur	Kan huidirritatie veroorzaken.
Lijsterbes	Conserveermiddel	E201	Natriumsorbaat	Vergelijkbaar met E200
Lijsterbes	Conserveermiddel	E202	Kaliumsorbaat	Vergelijkbaar met E200
Lijsterbes	Conserveermiddel	E203	Calcium sorbaat	Vergelijkbaar met E200
Synthetisch	Conserveermiddel tegen schimmels en bacteriën	E210	Benzoezuur
Synthetisch	Conserveermiddel tegen gisten en bacteriën	E211	Natriumbenzoaat
Synthetisch	Conserveermiddel tegen gisten en bacteriën	E212	Kaliumbenzoaat
Synthetisch	Conserveermiddel tegen gisten en bacteriën	E213	Calciumbenzoaat
Synthetisch	Conserveermiddel tegen gisten,schimmels,bacteriën	E214	Ethyl 4-hydroxibenzoaat
Synthetisch	Conserveermiddel tegen gisten,schimmels,bacteriën	E215	Ethyl 4-hydroxibenzoaat natriumzout
Synthetisch	Conserveermiddel tegen gisten,schimmels,bacteriën	E216	Propyl 4-hydroxibenzoaat
Synthetisch	Conserveermiddel tegen gisten,schimmels,bacteriën	E217	Propyl 4-hydroxibenzoaat natriumzout
Synthetisch	Conserveermiddel tegen gisten en schimmels	E218	Methyl 4-hydroxibenzoaat
Synthetisch	Conserveermiddel tegen gisten en schimmels	E219	Methyl 4-hydroxibenzoaat natriumzout
Natuurlijk voorkomend gas	Conserveermiddel, bleekmiddel, deegverbeteraar	E220	Zwaveldioxide
Synthetisch	Tegen micro-organismen,anti-oxidant,deegverbeteren	E221	Natriumsulfiet
Synthetisch	Conserveermiddel, anti-oxidant, bleekmiddel	E222	Natriumbisulfiet
Synthetisch	Conserveermiddel, anti-oxidant, bleekmiddel	E223	Natriummetabisulfiet
Synthetisch	Conserveermiddel tegen micro-organismen	E224	Kaliummetabisulfiet
Synthetisch	Conserveermiddel	E225	Kaliumsulfiet
Synthetisch	Conserveermiddel	E226	Calciumsulfiet
Synthetisch	Conserveermiddel	E227	Calciumbisulfiet
Synthetisch	Conserveermiddel tegen micro-organismen	E228	Kaliumbisulfiet
Synthetisch	Conserveermiddel tegen schimmels	E230	Biphenyl
Synthetisch	Conserveermiddel tegen schimmels en bacteriën	E231	2-Hydroxibiphenyl
Synthetisch	Conserveermiddel tegen schimmels	E232	Natrium-ortho-fenylfenolaat
Synthetisch	Conserveermiddel tegen schimmels	E233	Thiabendazol
Geproduceerd door Lactococcus lactis	Conserveermiddel tegen schimmels en bacteriën	E234	Nisine
Geproduceerd door de schimmel Streptomyces	Conserveermiddel, vooral tegen schimmels	E235	Pimaricine
Natuurlijk voorkomend	Conserveermiddel tegen bacteriën, smaakversterker	E236	Mierenzuur
Synthetisch	Conserveermiddel tegen bacteriën	E237	Natriumformiaat
Synthetisch	Conserveermiddel tegen bacteriën	E238	Calciumformiaat
Synthetisch	Conserveermiddel tegen schimmels	E239	Hexamine
Synthetisch	Ontsmettingsmiddel tegen bacteriën	E240	Formaldehyde
Synthetisch	Steriliseren van koude frisdranken	E242	Dimethyldicarbonaat
Natuurlijk	Tegen botulisme, voorkomt bruinkleuring van vlees	E249	Kaliumnitriet
Natuurlijk	Tegen botulisme, voorkomt bruinkleuring van vlees	E250	Natriumnitriet
Natuurlijk	Tegen bacteriën, voorkomt bruinkleuring van vlees	E251	Natriumnitraat
Natuurlijk	Tegen botulisme, voorkomt bruinkleuring van vlees	E252	Kaliumnitraat
Natuurlijk	Tegen bacteriën, smaakstof	E260	Azijnzuur
Synthetisch	Voorkomt verkleuring van voedingswaren	E261	Natriumacetaat
Synthetisch	Conserveermiddel tegen schimmels en bacteriën	E262	Natriumdiacetaat
Synthetisch	Conserveermiddel tegen bacteriën,stabilisator	E263	Calciumacetaat
Synthetisch	Conserveermiddel tegen bacteriën,stabilisator	E264	Ammoniumacetaat
Natuurlijk	Conserveermiddel tegen gisten, smaakstof	E270	Melkzuur
Synthetisch	Conserveermiddel tegen enkele soorten schimmels	E280	Propionzuur
Synthetisch	Conserveermiddel tegen 3 soorten schimmels	E281	Natrium propionaat
Synthetisch	Conserveermiddel tegen 3 soorten schimmels	E282	Calcium propionaat
Synthetisch	Conserveermiddel tegen schimmels	E283	Kalium propionaat
Synthetisch	Conserveermiddel	E284	Boorzuur
Synthetisch	Conserveermiddel	E285	Natriumtetraboraat
Natuurlijk voorkomend gas	Conserveermiddel, koelmiddel, “prik” in limonade	E290	Koolzuurgas
Synthetisch/natuurlijk	Voedingszuur	E296	Appelzuur	Kan GM zijn
Synthetisch	Voedingszuur	E297	Fumaarzuur

E300-399 : Anti-oxidanten
Anti-oxidantia zorgen ervoor dat producten langer houdbaar worden door de weerbaarheid tegen zuurstof te vergroten.

Herkomst	Doel	E-Nummer	naam	Opmerkingen
Natuurlijk voorkomend	Vitamine, anti-oxidant, voorkomt bruinkleuring	E300	Ascorbinezuur
Synthetisch uit ascorbinezuur en keukenzout	Vitamine, anti-oxidant, voorkomt bruinkleuring	E301	Natriumascorbaat
Synthetisch uit ascorbinezuur en calcium	Anti-oxidant, stabilisator en als vitamine C	E302	Calciumascorbaat
Synthetisch	Anti-oxidant tegen het ranzig worden van vetten	E304	Ascorbyl-palmitaat
Natuurlijk	Vitamine en anti-oxidant	E306	Tocoferol-extracten
Natuurlijk of synthetisch	Vitamine en anti-oxidant	E307	alpha-tocopherol
Natuurlijk of synthetisch	Vitamine en anti-oxidant	E308	gamma-tocopherol
Natuurlijk of synthetisch	Vitamine en anti-oxidant	E309	delta-tocopherol
Synthetisch	Anti-oxidant	E310	Propylgallaat
Synthetisch	Anti-oxidant	E311	Octylgallaat
Synthetisch	Anti-oxidant	E312	Dodecylgallaat
Synthetisch	Anti-oxidant	E320	BHA – Butylhydroxianisool
Synthetisch	Anti-oxidant	E321	BHT – Butylhydroxitolueen
Natuurlijk	Anti-oxidant, emulgator of anti-schuimmiddel	E322	Lecithinen
Synthetisch	Vochtbinder	E325	Natriumlactaat
Synthetisch	Zout van melkzuur	E326	Kaliumlactaat
Synthetisch	Zout van melkzuur	E327	Calciumlactaat
	Natuurlijk zuur	E330	Citroenzuur
	Semi-synthetisch zout van citroenzuur (E330)	E331a	Natriumwatrestofcitraatt
	Semi-synthetisch zout van citroenzuur (E330)	E331b	Dinatriumcitraat
	Semi-synthetisch zout van citroenzuur (E330)	E331c	Trinatriumcitraat
	Semi-synthetisch zout van citroenzuur (E330)	E332a	Kaliumdiwaterstofcitraat
	Semi-synthetisch zout van citroenzuur (E330)	E332b	Trikaliumcitraat
	Semi-synthetisch zout van citroenzuur (E330)	E333a	Calciumwaterstofcitraat
	Semi-synthetisch zout van citroenzuur (E330)	E333b	Di-calciumcitraat
	Semi-synthetisch zout van citroenzuur (E330)	E333c	Calciumcitraat
	Natuurlijk zuur	E334	Wijnsteenzuur
	Semi-synthetisch zout van wijnsteenzuur (E334)	E335a	Natriumwaterstoftartraat
	Semi-synthetisch zout van wijnsteenzuur (E334)	E335b	Dinatriumtartraat
	Semi-synthetisch zout van wijnsteenzuur (E334)	E336a	Kaliumwaterstoftartraat
	Semi-synthetisch zout van wijnsteenzuur (E334)	E336b	Kaliumtartraat
	Semi-synthetisch zout van wijnsteenzuur (E334)	E337	Natriumkaliumtartraat
	Natuurlijk zuur, synthetisch bereid	E338	Fosforzuur
	Zout van fosforzuur (E338)	E339a	Natriumdiwaterstoffosfaat
	Zout van fosforzuur (E338)	E339b	Dinatriumwaterstoffosfaat
	Zout van fosforzuur (E338)	E339c	Trinatriumfosfaat
	Zout van fosforzuur (E338)	E340a	Kaliumdiwaterstoffosfaat
	Zout van fosforzuur (E338)	E340b	Dikaliumwaterstoffosfaat
	Zout van fosforzuur (E338)	E340c	Trikaliumfosfaat
	Zout van fosforzuur (E338)	E341a	Monocalciumfosfaat
	Zout van fosforzuur (E338)	E341b	Calciumwaterstoffosfaat
	Zout van fosforzuur (E338)	E341c	Tricalciumdifosfaat
	Zout van fosforzuur (E338)	E343	Magnesiumfosfaat
	Zout van appelzuur	E350	Natriummalaat en natriumwaterstofmalaat
	Zout van appelzuur	E351	Kaliummalaat en Kaliumwaterstofmalaat
	Zout van appelzuur	E352	Calciummalaat en Calciumwaterstofmalaat
	Natuurlijk zuur	E353	Metawijnsteenzuur
	Zout van wijnsteenzuur (E334)	E354	Calciumtartraat
	Natuurlijk zuur	E355	Adipinezuur
	Natuurlijk zuur	E363	Barnsteenzuur
	Synthetisch zuur	E370	1,4-Heptonolacton
	Semi-synthetisch zout van citroenzuur (E330)	E380	Triammoniumcitraat
	Synthetisch zout van citroenzuur (E330)	E381	Ammoniumijzercitraat
	synthetisch zout	E385	Calcium EDTA

E400-499 : Emulgatoren
Emulgatoren veranderen de textuur van een product en zorgen ervoor dat twee oorspronkelijk niet met elkaar te mengen stoffen toch gemengd kunnen worden.

Herkomst	Doel	E-nummer	Naam
	Verdikkingsmiddel	E400	Alginezuur
	Zout van Alginezuur (E400)	E401	Natriumalginaat
	Zout van Alginezuur (E400)	E402	Kaliumalginaat
	Zout van Alginezuur (E400)	E403	Ammoniumalginaat
	Zout van Alginezuur (E400)	E404	Calciumalginaat
	Ester van Alginezuur (E400)	E405	Propyleenglycolalginaat
Natuurlijk	Verdikkingsmiddel	E406	Agar-Agar
Natuurlijk	Verdikkingsmiddel	E407	Carrageen
Natuurlijk	Verdikkingsmiddel	E408	Furcelleran
Natuurlijk	Verdikkingsmiddel	E410	Johannesbroodpitmeel
Natuurlijk	Verdikkingsmiddel	E412	Gurapitmeel
Natuurlijk	Verdikkingsmiddel	E413	Tragacanth
Natuurlijk	Verdikkingsmiddel	E414	Arabische Gom
Natuurlijk	Verdikkingsmiddel	E415	Xanthaangom
Natuurlijk	Verdikkingsmiddel	E416	Karayagom
Natuurlijk	Verdikkingsmiddel	E417	Taragom
	Natuurlijke suikeralcohol	E420	Sorbitol
	Natuurlijke suikeralcohol	E421	Mannitol
	Natuurlijk alcohol	E422	Glycerol
Vetzuren	Synthetische emulgator	E430	Polyoxyethyleen(8)stearaat
Vetzuren	Synthetische emulgator	E431	Polyoxyethyleen(40)stearaat
Vetzuren	Synthetische emulgator	E432	Tween 20
Vetzuren	Synthetische emulgator	E433	Polysorbaat 80
Vetzuren	Synthetische emulgator	E434	Tween 40
Vetzuren	Synthetische emulgator	E435	Tween 60
Vetzuren	Synthetische emulgator	E436	Tween 65
Natuurlijk	Verdikkingsmiddel	E440a	Pectine
Synthetisch	Bereid uit pectine	E440b	Geamineerde pectine
Natuurlijk	Verdikkinsmiddel	E441	Gelatine
Synthetisch	Synthetische emulgatoren	E442	Ammoniumfosfatiden
Synthetisch	Stabilisator	E445	Clycerolester
Synthetisch	Zout	E450a	Dinatriumdiwaterstofdifosfaat
Synthetisch	Zout	E450a	Trinatriumdifosfaat
Synthetisch	Zout	E450a	Tetranatriumdifosfaat
Synthetisch	Zout	E450a	Tetrakaliumdifosfaat
Synthetisch	Zout	E450b	Pentanatriumtrifosfaat
Synthetisch	Zout	E450b	Pentakaliumtrifosfaat
Synthetisch	Zout	E450c	Natriumpolyfosfaat
Synthetisch	Zout	E450c	Kaliumpolyfosfaat
	Synthetische stabilisatoren	E452, E452I-E452iv	Polyfosfaten
	Natuurlijk polymeer, houtstof	E460	Microkristallijn Cellulose
	Natuurlijk polymeer, houtstof	E460	Cellulose
	Bereid uit cellulose (E460)	E461	Methylcellulose
	Bereid uit cellulose (E460)	E463	Hydroxypropylcellulose
	Bereid uit cellulose (E460)	E464	Hydroxypropylmethylcellulose
	Bereid uit cellulose (E460)	E465	Methylethylcellulose
	Bereid uit cellulose (E460)	E466	Natriumcarboxymethylcellulose
Vetzuren	Zouten van vetten	E470	Vetzuurzouten
Vetzuren	Soort vet	E471	Mono- en diglyceriden van vetzuren
Vetzuren	Synthetische emulgatoren	E472a	Mono- en diglyceriden van vetzuren, veresterd met azijnzuur
Vetzuren	Synthetische emulgatoren	E472b	Mono- en diglyceriden van vetzuren, veresterd met melkzuur
Vetzuren	Synthetische emulgatoren	E472c	Mono- en diglyceriden van vetzuren, veresterd met citroenzuur
Vetzuren	Synthetische emulgatoren	E472d	Mono- en diglyceriden van vetzuren, veresterd met wijnsteenzuur
Vetzuren	Synthetische emulgatoren	E472e	Mono- en diglyceriden van vetzuren, veresterd met azijnzuurderivaten
Vetzuren	Synthetische emulgatoren	E472f	Mono- en diglyceriden van vetzuren, veresterd met azijn- en wijnsteenzuur
Vetzuren	Synthetische emulgatoren	E473	Suiker-esters
Combinatie van suiker met vetzuren.	Synthetische emulgatoren	E474	Suikerglyceriden
Mengsel van melkzuur en stearinezuur	Synthetische emulgatoren	E481/482	Natrium/Calcium-stearoyllactylaat
Mengsel van wijnsteenzuur en stearinezuur	Synthetische emulgatoren	E483	Stearyltartraat
Mengsel van citroenzuur en stearinezuur	Synthetische emulgatoren	E484	Stearylcitraat
Vetzuren	Synthetische emulgatoren	E491-495	Verbindingen van sorbitol (een plantaardige stof) met diverse vetzuren

E500-599 : Diverse additieven
Zuurteregelaars, antiklontermiddelen en rijsmiddelen regelen dat de zuurte niet te hoog is of houdt de klontenering tegen of zorgt ervoor dat brood sneller rijst.

Doel	E-nummer	Naam	Opmerkingen
base	E500	Natriumcarbonaat
base	E500a	Natriumwaterstofcarbonaat
base	E501	Kaliumcarbonaat
base	E503	Ammoniumcarbonaat
base, anti-klontermiddel	E504	Magnesiumcarbonaat
bron van ijzer	E505	IJzercarbonaat
Natuurlijk zuur	E507	Zoutzuur
zout	E508	Kaliumchloride
metaalionen binder	E509	Calciumchloride
smaakstof, deegverbeteraar	E510	Ammoniumchloride
verstevigingsmiddel	E511	Magnesiumchloride
Zuur	E513	Zwavelzuur
zuur	E514	Natriumsulfaat
zoutvervanger	E515	Kaliumsulfaat
verstevigingsmiddel	E516	Calciumsulfaat
magnesium bron	E518	Magnesiumsulfaat
verstevigingsmiddel	E520	Aluminiumsulfaat
verstevigingsmiddel	E521	Aluminiumnatriumsulfaat
rijsmiddel	E523	Aluminiumammoniumsulfaat
base	E524	Natriumhydroxyde
base	E525	Kaliumhydroxyde
base	E526	Calciumhydroxyde
base	E527	Ammonia
base	E528	Magnesiumhydroxyde
base	E529	Calciumoxyde
base, anti-klontermiddel	E530	Magnesiumoxyde
anti-klontermiddel	E535	Natriumferrocyanide
anti-klontermiddel	E536	Kaliumferrocyanide
anti-klontermiddel	E537	Ferrohexacyanomanganaat
rijsmiddel	E540	Dicalciumdifosfaat
rijsmiddel	E541	Zuur natriumaluminiumfosfaat
smeltzout	E541	Basisch natriumaluminiumfosfaat
anti-klontermiddel	E542	Beendermeel
Stabilisator	E543	Natriumcalciumpolyfosfaat
Emulgator	E544	Calciumpolyfosfaat
Emulgator	E545	Ammoniumpolyfosfaten
emulgator	E546	Dimagnesiumdifosfaat
anti-klontermiddel	E550	Natriumsilicaat
anti-klontermiddel	E551	Siliciumdioxyde
anti-klontermiddel	E552	Calciumsilicaat
anti-klontermiddel	E553a	Magnesiumsilicaat
anti-klontermiddel	E553b	Talk
anti-klontermiddel	E554	Natriumaluminiumsilicaat
anti-klontermiddel	E555	Kaliumaluminiumsilicaat
anti-klontermiddel	E556	Aluminiumcalciumsilicaat
anti-klontermiddel	E557	Zinksilicaat
anti-klontermiddel	E558	Bentoniet
anti-klontermiddel	E559	Kaolien
anti-klontermiddel	E570	Stearinezuur
anti-klontermiddel	E571	Ammoniumstearaat
anti-klontermiddel	E572	Magnesiumstearaat
anti-klontermiddel	E573	Aluminiumstearaat
metaalionen-binder	E574	Gluconzuur
metaalionen-binder	E575	Glucono-delta-lacton
metaalionen-binder	E576	Natriumgluconaat
metaalionen-binder	E577	Kaliumgluconaat
zuurteregelaar	E578	Calciumgluconaat
ijzerbron	E579	IJzer gluconaat
Stabilisator	E585	IJzer lactaat

E600-699 : Smaakversterkers
Smaakversterkers zorgen dat de smaak van een product sterker wordt of voegen een smaak toe.

Herkomst	Doel	E-nummer	Naam	Opmerkingen
Synthetisch	Natuurlijk aminozuur, smaakversterker	E620	L-glutaminezuur	Sommige mensen kunnen er overgevoelig voor zijn (zie E621). Mag niet in babyvoeding (jonger dan 3 maanden) worden gebruikt.
Synthetisch	Natuurlijk aminozuur, smaakversterker	E621	Natriumglutamaat	Kan bij overgevoeligheid persoonlijkheidsveranderingen, woedeaanvallen, schizofrenie, apatie en gedrachsstoornissen zoals hyperactiviteit veroorzaken. Mag niet in babyvoeding (jonger dan 3 maanden) worden gebruikt.
Synthetisch	Natuurlijk aminozuur smaakversterker	E622	Kaliumglutamaat	Vergelijkbaar met E621
Synthetisch	Natuurlijk aminozuur smaakversterker	E623	Calciumglutamaat	Vergelijkbaar met E621
Synthetisch	Natuurlijk aminozuur smaakversterker	E624	Ammoniumglutamaat	Vergelijkbaar met E621
Synthetisch	Natuurlijk aminozuur smaakversterker	E625	Magnesiumglutamaat	Vergelijkbaar met E621, maar kan soms ook een kalmerende werking hebben
Natuurlijk	Smaakversterker	E626	Guanylzuur	Kan bij overgevoeligheid astmatische reacties of oedeemvorming veroorzaken. Verdacht van het veroorzaken van hyperactiviteit bij kinderen. Mag niet in babyvoeding (jonger dan 3 maanden) worden gebruikt.
Natuurlijk	Smaakversterker	E627	Natriumguanylaat	Vergelijkbaar met E626. Vooral gewonnen uit gist
Natuurlijk	Smaakversterker	E628	Kaliumguanylaat	Vergelijkbaar met E626. Vooral gewonnen uit gist
Natuurlijk	Smaakversterker	E629	Calciumguanylaat	Vergelijkbaar met E626. Vooral gewonnen uit gist
Natuurlijk	Smaakversterker	E630	Inosinezuur	Vooral gewonnen uit vlees en sardines.
Natuurlijk	Smaakversterker	E631	Natriuminosinaat	Vooral gewonnen uit vlees en sardines.
Natuurlijk	Smaakversterker	E632	Kaliuminosinaat	Vooral gewonnen uit vlees en sardines.
Natuurlijk	Smaakversterker	E633	Calciuminosinaat	Vooral gewonnen uit vlees en sardines.
Natuurlijk	Smaakversterker	E635	Natrium-5′-ribonucleotide	Vooral gewonnen uit vlees en sardines.
Natuurlijk	Smaakversterker	E636	Maltol	Normaal gewonnen uit mout
Natuurlijk	Smaakversterker	E637	Ethylmaltol
		E640	Glycine	Wordt gemaakt uit gelatine, dus uit botten
Synthetisch	Smaakversterker	E650	Zinkacetaat

E700-799 : Conserveermiddelen

Herkomst	Doel	E-nummer	Naam	Opmerkingen
De schimmel Streptomyces ambofaciens	Conserveermiddel	E710	Spiramycines	Een groep van antibiotica
De schimmel Streptomyces fradiae	Conserveermiddel	E713	Tylosine	Een groep van antibiotica

E900-999 : Anti-schuimmiddelen, glansmiddelen, deegverbeteraars, zoetstoffen
Meelverbeteraars verbeteren de bakeigenschappen van meel. Verpakkingsgassen verlengen de houdbaarheid van een product door ontbreken zuurstof. Op het etiket beter bekend als ‘verpakt onder beschermende atmosfeer’. Zoetstoffen geven een product een zoete smaak zonder calorien.

Herkomst	Doel	E-nummer	Naam	Opmerkingen
	anti-schuimmiddel	E900	Dimethylpolysiloxaan
Gemaakt door bijen	Natuurlijk glansmiddel	E901	Bijenwas
Uitscheidingsproduct van luizen.	Natuurlijk glansmiddel	E902	Candelillawas
	Natuurlijk glansmiddel	E903	Carnaubawas
	Glansmiddelen	E904	Shellac
	Natuurlijk glansmiddel	E905	Minerale koolwaterstoffen
	Natuurlijk glansmiddel	E906	Benzoëgom
	Natuurlijk glansmiddel	E907	Paraffinewas
	Natuurlijk glansmiddel	E908	Rijstkorrelwas
	Natuurlijk glansmiddel	E912	Montaanzuur	Risico voor allergieën.
Een vetachtig uitscheidingsproduct van schapen.	Natuurlijk glansmiddel	E913	Lanoline
Synthetisch	Glansmiddel	E914	Polyethyleenwas
	Natuurlijk aminozuur	E915	Colofoniumesters
Gewonnen uit eiwitten, vooral uit haren.	Natuurlijk aminozuur	E920	L-cysteïne
Gewonnen uit eiwitten, vooral uit haren.	deegverbeteraar	E921	L-cystine
	deegverbeteraar	E922	Kaliumpersulfaat
	deegverbeteraar	E923	Ammoniumiumpersulfaat
	conserveermiddel	E924	Kaliumbromaat
	Bleekmiddel	E925	Chloor
	deegverbeteraar	E927	Azodicarbonamide
Natuurlijk	Stabilisator/Drijfgas	E927b	Carbamide
Natuurlijk	Stabilisator/Drijfgas	E938	Argon
Natuurlijk	Stabilisator/Drijfgas	E939	Helium
Natuurlijk	Stabilisator/Drijfgas	E941	Stikstof
Natuurlijk	Stabilisator/Drijfgas	E942	Stikstofoxidule
Petrochemisch	Drijfgas	E943a	Butaan
Petrochemisch	Drijfgas	E943b	Isobutaan
Petrochemisch	Drijfgas	E944	Propaan
Natuurlijk	Drijfgas	E948	Zuurstof
Natuurlijk	Gas	E949	Waterstof
Synthetisch	Zoetstof	E950	Acesulfam K
Synthetisch	Zoetstof	E951	Aspartaam
Synthetisch	Zoetstof	E952	Cyclamaat
Synthethisch	Zoetstof	E953	Isomalt	Uit sacharose / via GM gemaakt
Natuurlijk	Zoetstof	E954	Saccharine
Synthetisch	Zoetstof	E955	Sucralose	Bekend onder de naam Splenda.
Eiwit uit tropische plant Thaumatococcus daniellii	Zoetstof	E957	Thaumatine
		E959	Neohesperidine
Natuurlijk	Zoetstof	E960	Stevia	Steviolglycosiden, 300 x zoeter dan suiker
Syntethisch	Zoetstof	E961	Neotaam	Tot 13000 keer zoeter dan suiker
Synthetisch	Zoetstof	E962	Zout van Aspartaam
Synthetisch		E965	Maltitol	Kan van GM-bron zijn
Gemaakt uit (koe)melksuiker		E966	Lactitol
Syntethisch	Zoetstof	E967	Xilitol
Natuurlijk	Zoetstof	E968	Erythritol
Natuurlijk	Schuimverwekker	E999	Quillaja

E1400-1499 : Gemodificeerde zetmelen

Herkomst	Doel	E-Nummer	Naam	opmerkingen
	verdikkingsmiddel	E1400	Dextrine
	verdikkingsmiddel	E1401	Zuurbehandeld zetmeel
	verdikkingsmiddel	E1402	Loogbehandeld zetmeel
	verdikkingsmiddel	E1403	Gebleekt zetmeel
	verdikkingsmiddel	E1404	Geoxydeerd zetmeel	Kan GM zijn of natuurlijk
	verdikkingsmiddel	E1410	Monozetmeelfosfaat
	verdikkingsmiddel	E1411	Dizetmeelfosfaat
	verdikkingsmiddel	E1412	Dizetmeelfosfaat
	verdikkingsmiddel	E1413	Gefosfateerd dizetmeelfosfaat
	verdikkingsmiddel	E1414	Geacetyleerd dizetmeelfosfaat
	verdikkingsmiddel	E1420	Zetmeelacetaat
	verdikkingsmiddel	E1421	Zetmeelacetaat
	verdikkingsmiddel	E1422	Geacetyleerd dizetmeeladipaat
	verdikkingsmiddel	E1423	Geacetyleerd dizetmeelglycerol
	verdikkingsmiddel	E1430	Dizetmeelglycerol
	verdikkingsmiddel	E1440	Hydroxypropylzetmeel
	verdikkingsmiddel	E1441	Hydroxypropyldizetmeelglycerol
	verdikkingsmiddel	E1442	Hydroxypropyldizetmeelfosfaat
	verdikkingsmiddel	E1450	Zetmeelnatirumocten	Mijden indien GM
	verdikkingsmiddel	E1451	Geacetyleerd geoxideerd zetmeel	Mijden indien GM

Hoewel deze lijst zelfstandig door ons is samengesteld, komt een deel van deze lijst overeen met het boekje "Wat zit er in uw eten?". Dit boekje is zeer handzaam en waarschijnlijk makkelijker mee te nemen dan 15 uitgeprinte pagina’s. Wat is dan het verschil? Deze bovenstaande lijst is iets completer en iets milder. Het boekje is wel heel erg streng zagen wij.

bron: ahealthylife