Goitrogenen anti nutriënten in uw voeding

Veel voedingsmiddelen die de natuur ons biedt hebben een voedende kant, maar wist je dat diezelfde voedingsmiddelen ook een ongezonde kant kennen en dus niet alleen maar gezond zijn?

Voeding bevatten nutriënten (stoffen die ons voeden en gezond houden), maar ook anti nutriënten en dus ons lichaam belasten en ziek kunnen maken.

We kunnen op vele niveau´s kijken naar voedingsmiddelen. Op macroniveau hebben we eiwitten, vetten en koolhydraten maar ook op microniveau hebben we voedingsmiddelen, zoals de vitamines, mineralen en sporenelementen. Maar wist je dat er ook een groep voedingsmiddelen bestaat die we de anti-nutriënten noemen?

We gaan er gevoeglijk van uit dat fruit en groente ons lichaam goed doen en dat is in het algemeen ook zo. We zijn er inmiddels ook achter dat bepaalde voedingstoffen in voedingsmiddelen een averechtse werking kunnen hebben op ons lichaam, wat zich zou kunnen uiten in een allergische reactie. Of dit 123 aan het voedingsmiddel ligt of aan het feit dat ons lichaam de afgelopen zevenduizend jaar aan het degenereren of aan het andere dubieuze feit nl dat met onze voeding geknoeid wordt, of te wel genetisch gemanipuleerd voor het "goede" doel, wat mij betreft onderwerp van discussie en onderwerp van onderzoek mag zijn. Daarbij moeten we vooral niet uit het oog verliezen dat deze producten door de intensieve landbouw ernstig onder druk staat vanwege het enorme gebruik van gewas beschermende middelen. 

Er zijn aardig wat “gezonde” fruit en groente die het lichaam eigenlijk belasten met anti-nutriënten. Anti-nutriënten interfereren met de manier waarop het lichaam of de spijsvertering werkt. Om helderheid te scheppen hebben we de meest voorkomende anti-nutriënten voor je op een rijtje gezet:

Goitrogenen zijn natuurlijk voorkomende stoffen die de schildklierfunctie kunnen verstoren. Goitrogenen kregen hun naam van de term “goiter” ofwel “krop” in het Nederlands, hetgeen een vergroting van de schildklier inhoudt. Wanneer de schildklier moeite heeft met het maken van schildklierhormoon kan die vergroten. Dit is de manier waarop de schildklier probeert te compenseren voor deze inadequate hormoonproductie. "Goitrogenen" kunnen, net als andere omstandigheden die een krop veroorzaken, moeilijkheden veroorzaken voor de schildklier om zijn hormoon te maken.

Voedingsmiddelen die Goitrogenen bevatten 
Er zijn twee algemene categorieën voedingsmiddelen die in verband gebracht zijn met een verstoorde schildklierhormoonproductie bij de mens: voedingsmiddelen van soja en crucifere groenten. Verder zijn er een paar andere voedingsmiddelen die niet bij deze categorieën horen – zoals perziken, aardbeien en gierst – die ook goitrogenen bevatten. De tabel hieronder laat een ijst zien van voedingsmiddelen die goitrogenen bevatten.

Voedingsmiddelen van soja 
Tot de categorie van de voedingsmiddelen van sojabonen behoren sojabonen zelf evenals soja-extracten en voedingsmiddelen die gemaakt zijn van soja, inclusief tofu en tempeh. Terwijl sojavoedingsmiddelen vele algemene ingrediënten bevatten zijn het de isoflavonen die de soja die in verband gebracht worden met een verminderde schildklierhormoonoutput. Isoflavonen zijn natuurlijk voorkomende stoffen die tot de familie van de flavonoïden van nutriënten behoren. Flavonoïden, die in vrijwel alle planten gevonden worden, zijn pigmenten die planten hun verbazingwekkende hoeveelheid aan kleuren geven. De meeste onderzoeken in de gezondheidswetenschappen hebben zich geconcentreerd op de goede eigenschappen ven flavonoïden, en van deze natuurlijk voorkomende phytonutriënten is herhaaldelijk aangetoond dat zij de gezondheid sterk ondersteunen.
De link tussen isoflavonen en een verminderde schildklierfunctie is in feite een van de weinige factoren waardoor flavonoïde-inname als problematisch is aangemerkt. Isoflavonen, zoals genisteïne blijken de schildklierhormoonoutput te reduceren door een enzym te blokkeren dat thyroid peroxidase heet. Dit enzym is verantwoordelijk voor het toevoegen van jodium aan de schildklierhormonen (bij schildklierhormonen worden gewoonlijk drie of vier jodiumatomen toegevoegd aan hun structuur om correct te kunnen functioneren).

Crucifere groenten 
Een tweede categorie van voedingsmiddelen die in verband gebracht wordt met een verstoorde schildklierhormonfunctie is de familie van de crucifere groenten. Voedingsmiddelen die tot deze familie behoren worden “cruciferen” genoemd en zijn broccoli, bloemkool, spruiten, kool, mosterd, knolraap, koolrabi en meiknolletjes. Isothiocyanaten zijn de categorie van stoffen in de cruciferen die in verband gebracht zijn met een verminderde schildklierfunctie. Net als de isoflavonen lijken isothiocyanaten de schildklierfunctie te reduceren door het blokkeren van schildklierperoxidase en ook door het verstoren van boodschappen die verzonden worden via de membranen van schildkliercellen.

Voedingsmiddelen die goitrogenen bevatten 
Crucifere groenten: · Broccoli· Spuitjes· Kool· Bloemkool· Boerenkool· Koolrabi· Mosterd· Knolraap· Meiknolletjes

Gierst, Perziken, Pinda’s, Radijsjes, Sojaboon en sojaproducten, Spinazie, Aardbeien

Goitrogenen en de gezondheid 
In de afwezigheid van schildklierproblemen is er geen wetenschappelijk bewijs dat suggereert dat goitrogenen de gezondheid negatief zullen beïnvloeden. Het tegenovergestelde is feitelijk waar: sojavoedingsmiddelen en crucifere groenten hebben een unieke nutritionele waarde en inname van deze voedingsmiddelen worden in veel wetenschappelijke studies in verband gebracht met een verminderd risico op ziekte. Dat is een van de redenen waarom we beide types van voeding tot de gezondste voedingsmiddelen ter wereld rekenen.
Omdat zorgvuldig gecontroleerde wetenschappelijke studies over de relatie tussen goitrogeen voedsel en schildklierhormoondeficiëntie nog plaats moeten vinden, verschillen gezondheidstherapeuten enorm van mening over de kwestie of een persoon met schildklierproblemen en een duidelijke schildklierhormoontekort zijn inname van goitrogeen voedsel zou moeten beperken. De meeste therapeuten gebruiken woorden als “overconsumptie” of “excessief” om het soort goitrogen-inname te beschrijven dat een probleem zou zijn voor een persoon met een schildklierhormoondeficiëntie. Hier is het doel niet om goitrogeen voedsel te elimineren van het voedselprogramma, maar om de inname te beperken zodat die binnen redelijke grenzen valt.
Het limiteren van goitrogeen voedsel is vaak meer problematisch met soja dan met cruciferen omdat soja verborgen zit in zoveel combinatie- en verpakt voedsel. Ingrediënten zoals textured vegetable protein (TVP) en isolated soy concentrate kan in voeding zitten waarvan je nauwelijks zou verwachten dat er soja in zit. 2-3 Maal een standaard portie crucifere groenten per week, en twee maal per week een portie tofu van ong. 100 gram wordt waarschijnlijk goed verdragen door veel mensen met een schildklierhormoondeficiëntie. Het is de moeite waard om te proberen deze twee voedingsmiddelen in één maaltijd te verwerken vanwege hun grote nutritionele waarde en vanwege het vele bewijs dat zij veel soorten gezondheidsproblemen kunnen voorkomen.

Het effect van koken op goitrogenen 
Ofschoon onderzoeksstudies op dit gebied beperkt zijn lijkt koken te helpen met het deactiveren van de goitrogene stoffen die in voedsel gevonden worden. Zowel isoflavones (die gevonden worden in soja) en isothiocyanaten (die gevonden worden in crucifere groenten) lijken hitgevoelig te zijn en koken lijkt de beschikbaarheid van de substanties te verlagen. In het geval van isothiocyanaten in crucifere groenten zoals broccoli wordt waarschijnlijk zoveel als een derde van deze goitrogene substantie gedeactiveerd als de broccoli in water gekookt wordt.

Practische tips 
Ofschoon goitrogenen voor veel mensen geen gezondheidsprobleem lijken te geven kunnen sommige mensen die schildklierproblemen hebben door hun gezondheidsadviseurs geadviseerd worden om excessieve inname van voedsel dat deze stoffen bevat te limiteren. Omdat koken lijkt te helpen om de goitrogene stoffen te deactiveren lijkt het redelijk te concluderen dat stomen van crucifere groenten een goed plan voor mensen met een deficiënte schildklierhormoonproductie evenals het eten van tofu in de gekookte in plaats van in de rauwe vorm.

Bron: http://www.whfoods.com/

vitamine b2

Vitamine B2 wordt ook wel riboflavine genoemd. Vitamine B2 belangrijk voor de energiehuishouding. Het draagt namelijk bij aan het vrijmaken van energie uit koolhydraten, eiwitten en vetten Dit maakt deze vitamine ook erg belangrijk voor de stofwisseling. Als de koolhydraten, eiwitten en vetten namelijk niet worden omgezet in energie, houden we deze vast en komen we in gewicht aan. Vitamine B2 activeert dus de natuurlijke energie in je lichaam.

Waar is vitamine B2 goed voor? 

Vitamine B2 is belangrijk voor verschillende processen:
Het gezond houden van huid en haar. Beschermt de ogen tegen de schadelijke invloeden van zonlicht.
Ook is vitamine B2 van belang voor het zenuwstelsel en ondersteunt het de opbouw van zenuwcellen. Daarnaast beschermt het als antioxidant de lichaamscellen tegen invloeden van buitenaf en draagt het bij aan de vorming van rode bloedcellen.

In welke voeding zit vitamine B2?

Deze vitamine zit in noten, graanproducten, tarwekiemen, taugé, groene bladgroenten en bepaalde koolsoorten. Daarnaast wordt vitamine B2 (net als calcium overigens) aan veel sojamelken toegevoegd. 

Vitamine B2 krijg je krijg je ook binnen via eieren, noten, melk(producten), groente, fruit en vlees.
Hoeveel vitamine B2 heb je dagelijks nodig?

Voor een gezonde huid en haardos is vitamine B2 nodig. Een tekort leidt al snel tot kloofjes en ontstekingen aan mondhoeken en de tong. Ook kan bij een tekort aan vitamine B2 de huid rond de neus, de ogen en de oren gaan schilferen.

Vitamine B2 is zeer belangrijk voor alles wat de stofwisseling betreft. Het is nodig voor de verbranding van vetten, eiwitten en koolhydraten in de cellen van uw lichaam.

Dagelijkse hoeveelheid...
Volwassen vrouwen hebben iedere dag ongeveer 1,1 mg vitamine B2 nodig, zwangere vrouwen 1,4 mg per dag en voor volwassen mannen ligt de aanbeveling wat hoger, namelijk op 1,5 mg per dag.

Bij bezorgdheid over vitamine B2 (of calcium) kunt u dus ook voor het gebruik van dit soort sojamelk kiezen.

Bij gebrek aan...

Eventuele tekorten aan vitamine B2 zijn merkbaar aan een rode, schilferende huid bij ogen, neus en oren, kloofjes aan de mondhoeken en een ontstoken tong. Mensen die veel sporten of veel stress hebben, hebben extra vitamine B2 nodig. Alcoholisten en drugsverslaafden zijn de risicogroepen om een tekort te krijgen.

bijbel en wetenschap: het gevaar van varkensvlees

"De HEERE sprak tot Mozes en tot Aäron en zei tegen hen:  Spreek tot de Israëlieten: Dit zijn de dieren die u eten mag van alle dieren die op de aarde zijn. Alle dieren met gespleten hoeven, waarvan de hoef in tweeën gespleten is en die bovendien bij de dieren horen die herkauwen, die mag u eten. Maar deze dieren mag u niet eten, van die die alleen herkauwen of alleen gespleten hoeven hebben: de kameel, want die herkauwt wel, maar heeft geen gespleten hoeven; die is voor u onrein; de klipdas, want die herkauwt wel, maar heeft geen gespleten hoeven; die is voor u onrein; de haas, want die herkauwt wel, maar heeft geen gespleten hoeven; die is voor u onrein; het varken, want dat heeft wel gespleten hoeven; de hoef is in tweeën gespleten, maar het herkauwt het gekauwde niet; dat is voor u onrein. 

Van hun vlees mag u niet eten en hun kadavers niet aanraken; ze zijn voor u onrein.

Dit mag u eten van al wat in het water leeft: alles wat in het water, in de zeeën en in de beken vinnen en schubben heeft, dat mag u eten, maar alles wat geen vinnen of schubben heeft in de zeeën en in de beken, van alles wat in het water wemelt en van alle levende wezens die in het water leven, die zijn voor u iets afschuwelijks. Ja, iets afschuwelijks zijn ze voor u. Van hun vlees mag u niet eten, en hun kadavers moet u verafschuwen. Alles wat in het water geen vinnen en schubben heeft, is voor u iets afschuwelijks. En van deze vogelsoorten moet u een afschuw hebben; ze mogen niet gegeten worden, ze zijn iets afschuwelijks: de arend, de lammergier, de monniksgier, de buizerd, elke soort kiekendief,
elke soort raaf, de struisvogel, de velduil, de meeuw, elke soort valk, de steenuil, de visarend, de ransuil, de kerkuil, de kraai, de aasgier, de ooievaar, elke soort reiger, de hop en de vleermuis.

Alle gevleugelde insecten die op vier poten gaan, zijn voor u iets afschuwelijks. Maar deze mag u wel eten van alle gevleugelde insecten die op vier poten gaan en die naast hun poten een stel springpoten hebben om daarmee over de grond te springen. Daarvan mag u de volgende eten: elke soort veldsprinkhaan, elke soort sabelsprinkhaan, elke soort krekel en elke soort doornsprinkhaan. Maar alle gevleugelde insecten die vier poten hebben, zijn voor u iets afschuwelijks. Door deze dieren verontreinigt u uzelf. Al wie hun kadavers aanraakt, is onrein tot de avond. En al wie een deel van hun kadaver draagt, moet zijn kleren wassen en is onrein tot de avond. Alle dieren die een gespleten hoef hebben, maar waarvan de hoeven niet geheel gespleten zijn en die niet herkauwen, zijn voor u onrein. Al wie ze aanraakt, is onrein. Ook zijn alle zoolgangers onder al de dieren die op vier poten gaan, voor u onrein. Al wie hun kadaver aanraakt, is onrein tot de avond. En wie hun kadaver draagt, moet zijn kleren wassen en is onrein tot de avond; ze zijn voor u onrein. Van de kruipende dieren die zich over de aarde voortbewegen, zijn deze voor u onrein: de mol, de muis, elke soort pad,
de gekko, de varaan, de hagedis, de skink en de kameleon. 

Onder al de kruipende dieren zijn die onrein voor u. Al wie ze aanraakt als ze dood zijn, is onrein tot de avond. Verder is alles waarop iets van die dieren valt als ze dood zijn, onrein: elk houten voorwerp, of een kledingstuk, of een huid, of een zak – elk voorwerp waarmee werk verricht wordt. Het moet in water worden gelegd, en is onrein tot de avond. Dan zal het rein zijn. En elke aarden pot, waarin iets van deze dieren valt, en alles wat erin zit, is dan onrein. U moet hem stukbreken. Welk voedsel dan ook dat wordt gegeten, waarop water uit zo'n potkomt, is onrein; en elke drank die gedronken mag worden, in zo'n kruik, welke ook, is onrein. En alles waarop iets van hun kadaver valt, is onrein; de oven en de bakpan moeten stukgebroken worden. Ze zijn onrein, daarom moeten ze voor u onrein zijn. Een bron of put waarin water verzameld wordt, zal echter rein blijven. Maar wie hun kadaver aanraakt, is onrein.

En wanneer iets van hun kadaver valt op welk zaaigoed dan ook dat gezaaid wordt, dan blijft dat rein.
Maar als er water op het zaad gegoten wordt, en er valt iets van hun kadaver op, dan is dat voor u onrein. En wanneer een van de dieren die u tot voedsel dienen, doodgaat, is hij die zijn kadaver aanraakt, onrein tot de avond. Wie iets van zijn kadaver eet, moet zijn kleren wassen, en is onrein tot de avond, en wie zijn kadaver draagt, moet zijn kleren wassen, en is onrein tot de avond. Verder moeten alle kruipende dieren die zich over de aarde voortbewegen, iets afschuwelijks zijn. Ze mogen niet gegeten worden. Alles wat zich op de buik voortbeweegt, en alles wat op vier poten gaat, tot alles wat vele poten heeft, van alle kruipende dieren die zich over de aarde voortbewegen, mag u niet eten, want ze zijn iets afschuwelijks. U mag uzelf niet tot een afschuw maken met al die kruipende dieren die zich zo voortbewegen, en u mag zich daarmee niet verontreinigen zodat u daardoor verontreinigd wordt, want Ik ben de HEERE, uw God. 

U moet u heiligen en heilig zijn, want Ik ben heilig. U mag uzelf niet verontreinigen met al de kruipende dieren die zich over de aarde voortbewegen. Want Ik ben de HEERE, Die u uit het land Egypte heeft laten vertrekken, opdat Ik u tot een God ben. U moet heilig zijn, want Ik ben heilig. Dit is de wet met betrekking tot de dieren, de vogels en alle levende wezens die in het water krioelen, en alle wezens die zich op aarde voortbewegen, om onderscheid te maken tussen het onreine en het reine, en tussen de dieren die men eten en de dieren die men niet eten mag." Leviticus 11


Persoonlijk vind ik het heel bijzonder dat de bijbel aangeeft wat onrein en wat rein voedsel is.
De huidige wetenschap schaart zich in alle eerlijkheid met de huidige kennis op gebied van voeding achter deze aanwijzingen/wetten van G'd.

Wat is er in de bijbel veranderd waardoor wij nu wel varkensvlees mogen eten terwijl de wetenschap duidelijk de kwaliteit van met name dit veel te veel geconsumeerd schattig beestje absoluut en onomstotelijk anders/lager/slechter kwalificeerd dan van zijn mede/andere soort genoten.

Onderstaande is op z'n minst een overdenking waard, en niet in de laatste plaats een appèl aan het adres van Christen die vinden dat wetten / geboden van G'd niet meer gelden voor hun, dit in ernstige overweging te nemen.

Als het al zo is dat wij als christenen in onze arrogantie of ontwetendheid vinden dat wij hierin G'ds advies/richtlijn/ wet niet meer hoeven te volgen, volg dan dan op z'n minst het advies van de wetenschap op, neem hun kennis ter harte en ga met gepaste zorg om met je lichaam die een bijzondere status heeft verkregen na de bekering en doop, nl:TEMPEL VAN DE HEILIGE GEEST!!!

"In vergelijking met alle andere dierlijke eiwitten heeft varkensvlees zeer belastende nadelen voor het menselijk organisme.

Varkensvlees is enorm vet houdend, omdat het ook intracellulair vet bevat (dus ook in de cellen van de spieren), terwijl vet bij alle andere vleessoorten uitsluitend in het vetweefsel gevonden wordt. Er bestaat dus geen “mager varkensvlees".

De eiwitstructuur van varkensvlees lijkt erg veel op de eiwitstructuur van het menselijk lichaam. Het afweersysteem herkent varkensvlees daarom niet als lichaamsvreemd. Dit heeft tot gevolg dat wanneer wij varkensvlees eten wij zeer gemakkelijk de in het varkensvlees opgeslagen eigenschappen, belastingen en vergiffen opnemen en in ons lichaam opslaan. Het bindweefsel van het varken bezit veel zwavelmoleculen wat slijmerige zwellingen veroorzaakt. Deze slijmerige zwellingen zijn de reden waarom varkensvlees zo smeerbaar is en waarom men er zo goed worst van kan maken. Door het eten van varkensvlees slaat de eigenschap tot het vormen van slijmerige zwellingen zich op in het menselijk weefsel en vormt daarmee een van de basisproblemen van reumatische ziekten. Verder bevat varkensvlees een extreem hoog aandeel histamine en is rijk aan groeihormonen. Het bevordert daarmee allerlei ontstekingsprocessen, zwelling- en prikkeltoestanden, groeitendensen (dus ook van ontaarde cellen), nerveuze klachten en stress.

Het varken is van zichzelf een ziek dier, dat zelfs wanneer het onder gunstige omstandigheden wordt gehouden, zijn biologische leeftijd meestal niet bereikt. Wordt het niet op kortere termijn geslacht, dan lijdt het aan ziekten zoals slagaderverkalking, hartinfarct en vooral kanker. Omdat het zijn celstructuur in de structuren van het menselijk weefsel inbouwt, dient om de tot nu toe benoemde redenen, varkensvlees uberhaupt niet gegeten te worden. Denk hierbij aan het gezegde: “de mens is, wat hij eet”! Als goede laatste herinner ik u eraan, dat de huiveringwekkende omstandigheden van de massa-dieren-industrie de toxische (giftige) belasting van het varken nog drastischer verhogen."

Als kind was ik vroeger geen christenen, dat is pas later gekomen. Wij aten dus vroeger gewoon varkensvlees thuis. Maar wij hadden best wel veel klachten en vooral onze huid. Onze huisarts vertelde ons dat wij moesten stoppen met het eten van varkensvlees en de reden is hier boven denk ik al wel voldoende beschreven.

Dat hebben we gedaan en de lichamelijke ongemakken verdwenen als sneeuw voor de zon. Toen wij later tot het christendom zijn bekeerd, vond ik deze wetten in de bijbel, waarvan ik in de bijbel ook weer nergens kan lezen dat ze afgeschaft zijn. Ook niet het verkrijgen van een nieuw en beter verbond geeft aan dat het niet meer van kracht is. 

Zelfs in de voorbeeld in Handelingen tien lezen we niet dat het reine rein was verklaard, en dat Petrus zijn vroegere overtuiging bleef volgen en daar standvastig in was.

"En de volgende dag, terwijl zij op reis waren en de stad naderden, klom Petrus op het dak om te bidden, ongeveer op het zesde uur, en hij kreeg honger en wilde iets nuttigen. En terwijl zij het eten bereidden, raakte hij in geestvervoering. En hij zag de hemel geopend en een voorwerp naar zich toe komen, dat leek op een groot linnen laken, dat aan de vier hoeken vastgebonden was en neergelaten werd op de aarde, waarin zich al de viervoetige dieren van de aarde bevonden, de wilde en de kruipende dieren en de vogels in de lucht. En er kwam een stem tot hem: Sta op, Petrus, slacht en eet!
Maar Petrus zei: Beslist niet, Heere, want ik heb nooit iets gegeten wat onheilig of onrein is.
En er kwam opnieuw, voor de tweede keer, een stem tot hem: Wat God gereinigd heeft, mag u niet voor onheilig houden! En dit gebeurde tot driemaal toe; en het voorwerp werd weer opgenomen in de hemel." Handelingen 10: 9-16

We weten allemaal dat dit niet sloeg op het eten van vlees, en dat het nu na het sterven, opstaan en hemelvaart van Jezus ineens geoorloofd was om onrein vlees te eten, maar dat de Heer Petrus wilde duidelijk maken dat het evangelie van vrede, de verlossing en redding aan alle mensen verkondigd moest worden omdat Hij de wereld liefheeft en over de grenzen moest gaan van Israel. 

Maar het was voor mij (en daar gaat het nu even om) een bevestiging dat onrein niet alleen maar onrein is, maar dat het ook nog eens ongezond is/betekend. Ik heb het zware vermoeden dat kanker in de bijbel helemaal niet voorkomt en meerdere ziekten niet, maar dat dat niet een reden is om dat wat de Heer verordineert heeft, zonder zich te moeten verantwoorden aan ons, te betrachten als onwaar of niet meer kloppen of afgeschaft en dat wij ons er dus niet meer aan hoeven te houden. 

De wetenschap bevestigd zoals eerder beschreven dat onrein ziekmakend is en daar neem ik dan mijn verantwoordelijkheid in. Als ik ervan uit ga dat Hij mijn ziekten gedragen heeft en daarom maar kan doen wat ik wil doen zonder rekening te houden met Zijn wijze raadgevingen dan ben ik een slechte rentmeester en ieder woord en gedachten en daad komt in het oordeel. Het is erg on G`ddelijk om een slechte levensstijl er op na te houden omdat Hij toch onze ziekten gedragen heeft. En ik geloof dat een slechte levensstijl een slechte lichamelijk en geestelijke conditie geeft en dat dat het verzoeken van de Heer is, en mij dus niet ten goede komt, of Hij nu wel of niet voor mij gestorven is.