van hoeveel GI waarde ben jij?

het nuttigen van koolhydraten, zoals suiker en koffie is nep energy?
daarnaast zorgen koolhydraten ervoor dat het veel te snel en exorbitant gestegen bloedsuikerspiegel, heel snel onder het normale en dus gewenst niveau komt te zitten?

insuline -zink(t)- stijgt

zoete tussendoortjes zorgen ervoor dat de insuline daalt?
en een aanleiding voor zink te kort?

vitamine B1

Vitamine B1 (thiamine) maakt onderdeel uit van het vitamine B-complex. Vroeger dacht men dat er maar één vitamine B was. Later bleek vitamine B uit meerdere afzonderlijke vitamines te bestaan.
B-vitamines zijn water oplosbare vitamines.
Vitamine B1 zorgt voor de verbranding van koolhydraten uit ons voedsel, waardoor we energie krijgen. Daarnaast speelt het ook een rol in het zenuwstelsel en bij het functioneren van het hart. In geactiveerde (co-enzym) vorm speelt het een belangrijke rol bij de afbraak van glucose tot energie.

Vitamine B1 is een belangrijk component om je lichaam goed te kunnen laten functioneren. Doordat vitamine B koolhydraten omzet in energie, zorgt het ervoor dat je hersenen, zenuwen en spieren goed kunnen werken. Als je een tekort aan vitamine B1 hebt, dan kan dit tot ernstige problemen leiden waaronder blijvende schade aan het zenuwstelsel. Een ernstig gebrek aan vitamine B wordt ook wel beri-beri genoemd.

Vitamine B1 kan niet zelf door je lichaam worden aangemaakt. Je moet dus vitamine B1 binnenkrijgen via voedsel. Vitamine B1 komt met name voor in:

• Vlees.
• Groenten.
• Noten.
• Gist.
• Graanproducten.

Een vitamine B1 tekort ontstaat doordat je lichaam te weinig vitamine B1 kan opnemen uit de bovenstaande producten of omdat je te weinig vitamine B1-houdend voedsel eet.

Over het algemeen hebben zware alcohol drinkers een grotere kans op een vitamine B1-tekort, omdat zij vaak eenzijdig eten. Daarnaast hebben ze waarschijnlijk meer vitamine B1 nodig, omdat ze veel alcohol drinken. Ook zwangere vrouwen die veel braken en mensen met bepaalde chronische (darm)aandoeningen hebben een grotere kans op een vitamine B1-tekort.

Een tekort aan vitamine B1 is vooral van invloed op het maagdarmstelsel, zenuwstelsel en hart- en vaatstelsel. De gevolgen aan het maagdarmstelsel zijn aan onderstaande symptomen herkenbaar:

• Misselijkheid
• Gebrek aan eetlust
• Gewichtsverlies

Problemen aan het hartvaatstelsel zijn te herkennen aan:

• Hartzwakte
• Benauwdheid
• Vochtophoping in de enkels (oedeem) 

Als je zenuwstelsel is aangetast door een gebrek aan vitamine B1, zijn dit de volgende klachten:

• Gevoelloosheid of vreemde gevoelswaarnemingen in je armen en benen
• Verminderde reflexen.
• Spierzwakte
• Psychische stoornissen als depressiviteit, concentratieproblemen en geheugenstoornissen

Een ernstig vitamine B1-tekort kan uiteindelijk het syndroom van Wernicke of het Korsakoff syndroom tot gevolg hebben.

B-vitamines een belangrijke bijdrage leveren aan sterke nagels en gezond glanzend haar.

vitaminen B12 tekort

Klachten van een vitamine B12-tekort

Vitamine B12 is essentieel voor met name de gezondheid van het zenuwstelsel, het immuunsysteem, het maag-darmstelsel en het hematologisch (bloed en lymfe) systeem. Een tekort kan daardoor een breed scala aan klachten geven. De meeste klachten variëren in ernst en kunnen al optreden ruim voordat er bijvoorbeeld sprake is van anemie (bloedarmoede).

Onderstaande verdeling geeft een breed overzicht van klachten die te maken kunnen hebben met een tekort aan vitamine B12.
De reden van de ontstane tekorten kunnen zijn: voeding (veganistisch), stress, fysieke afwijking (het niet kunnen opnemen van B12) door een auto-immuun ziekte/verstoring in het hematologisch systeem.


Neurologisch klachten:

• Tintelingen, doof gevoel, brandend gevoel in armen, benen, handen en/of voeten, zenuwpijn, op “watten” lopen, uitvalsverschijnselen
• Concentratiestoornissen, geheugenproblemen
• Afasie: niet op de juiste woorden kunnen komen, verkeerde woorden gebruiken, verspreken
• Ataxie: onverklaarbaar vallen, of ergens tegen aan lopen, verlies van positiegevoel, dingen omgooien, struikelen, moeilijk lopen
• Verminderde pijnbeleving, fijne motoriek, reuk en smaak

Psychisch klachten 

• Depressie, nervositeit, geïrriteerdheid, prikkelbaarheid, stemmingswisselingen, gedragsveranderingen, apathie
• Dementie, verwardheid
• Psychose, paranoia, hallucinaties

Overig klachten:

• Spierpijn en krachtsverlies
• Ontstoken tong, branderige, pijnlijke of prikkelende tong, gevoelige mond
• Vermoeidheid, slaperigheid, zwakte
• Misselijkheid, verlies van eetlust, gewichtsverlies
• Menstruatieklachten, zoals uitblijven menstruatie of hevige menstruatie.
• Gewrichtsklachten
• Kortademigheid, hartkloppingen
• Duizeligheid
• Bleke huid
• Het koud hebben
• Impotentie
• Onvruchtbaarheid
• Haaruitval
• Veranderingen in het zicht, zoals wazig zien
• Darmklachten
• Incontinentie en/of vaak plassen
• Hoofdpijn
• Abnormale reflexen
• Spierkrampen
• Oorsuizen

een mooie teint

glycatie zorgt voor mooi bruine vlekken op je huid, en biedt jou op die manier bescherming tegen de felle zon?

geheugen

bij een hoge bloedsuikerspiegel en het eten van vette maaltijden is anderhalf uur sprake van een slecht geheugen?

wortel

100 gram gekookte wortel, laat het bloedsuikerspiegel ruim 5 keer zo snel stijgen als rauwe wortels?